Luchtige pannenkoekjes

Recept voor +/- 6 pannenkoekjes
🕑 30-40 min


Voor degenen die het nog niet weten: ik ben gek op pannenkoeken. Ik heb al een aantal jaren ervaring met het maken van pannenkoekjes en zo heb ik al veel verschillende recepten uitgeprobeerd. Maar ik kan je vertellen: tot nu toe zijn dit de lekkerste en gezondste pannenkoekjes die ik gebakken heb. En het mooiste ervan: Ze zijn super makkelijk om te maken!:)

 

Ingrediënten:
⤷ 2 rijpe bananen

⤷ 2 eieren
⤷ 1 eiwit
⤷ 5 el havervlokken
⤷ 2 tl zelfrijzend bakmeel
⤷ 1 tl honing
⤷ Een scheutje melk
⤷ Een snufje zout

⤷ Olie/boter om de pannenkoekjes in te bakken

 

Bereiding:
Mix de bovenstaande ingrediënten in een blender. Verwarm wat olie of boter in een kleine koekenpan en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. 


Een paar tips om ze gezonder en luchtiger te maken:

⤷ Bak de pannenkoekjes in kokosolie 
⤷ Zet het vuur op een lage stand
⤷ Draai een pannenkoek pas om als er geen vloeibaar beslag meer te zien is op de bovenkant.
⤷ Gebruik vers fruit als topping!

Enjoy! 🍀